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三明长乐福清宁德沙县小吃培训,怎么做沙县小吃,哪里有沙县小吃配方

机构名称: 佰进餐饮培训中心

上课地点:福州市仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁  公交/驾车

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沙县小吃特色

特点一

是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱,一个人可以吃夏日炎炎,一碗青草冻下肚,清暑去火功效,赛过冰淇淋;寒冬腊月,花上几角钱,几块豆干,一碟辣椒豆豉油,足够使你浑身发热,额头冒汗。

特点二

是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统,每天制作的小吃数量不多,一般都是当天制作,当天售完。从原料采购与食品保存的角度看,这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面,据行家介绍,小吃的原料存放超过半天,味道也会走样。因此,有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉,宁可缩短营业时间,减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看,沙县小吃绝大部分是现做现买,调味可随食用者的习惯增减,这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

特点三

是绿色健康。从饮食科学的角度看,沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆,其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药,有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统,有人还开设了药膳炖罐,受到了社会各界的欢迎。

佰进沙县小吃传授品种

调味料制作:熬制葱油、熬制高汤、炒酸菜、炒肉丝、调花生酱、调辣椒酱、调盐水、调酱油、秘制调味剂调配。

面料类制作:手工面条、营养面条制作、水饺皮制作。

汤面:拌面、酸菜面、青菜面、牛腩面、排骨面等;

饺子类:蒸饺、扁肉、云吞、锅贴等;

滋补炖品:百灵草猪心汤、玉竹老鸭汤、花旗参鸽子汤等;

小吃、卤货:金包银、炒米粉、炒饭、卤蛋、鸡脚、鸭脖子、鸭头、套餐饭等。师傅一对一手把手训练,亲自制作并毫不保留地传授给学员。

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