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福建莆田烤鱼培训,麻辣烤鱼培训,烤鱼制作配方,烤鱼店培训

机构名称: 佰进餐饮培训中心

上课地点:福州市仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁  公交/驾车

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课程详情

佰进泡椒味烤鱼,香辣味烤鱼(微辣、中辣、特辣多种口味),麻辣味烤鱼,酸菜味烤鱼,葱烧味烤鱼,椒香味烤鱼,豆豉味烤鱼,鲍汁味烤鱼

麻辣烤鱼做法

主料  

草鱼1条约2斤  土豆1个  豆腐200克  口蘑4个  香菇8朵  芹菜2根  洋葱半个  青红椒2根  豆芽100克  香菜适量  葱1根  姜1块  蒜2头  郫县豆瓣酱50克  干红辣椒20克  花椒10克  料酒适量  酱油适量  孜然粉适量  胡椒粉适量  盐适量  

麻辣烤鱼的做法步骤

1. 鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)

2. 把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3. 烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟

4. 烤鱼的同时准备配菜:

5. 锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

6. 出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟

7. 再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可

8鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可

9. 吃时撒上香菜

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