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四川卤水,潮州卤水,广东卤水,卤猪头肉,鸡腿,鸡脚,鸡翅,鸭掌等卤味培训

机构名称: 佰进餐饮培训中心

上课地点:福州市仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁  公交/驾车

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课程详情

 

学习时间、事项

学期为5~8天(没有学会可以留下来免费继续学习)签订正式合同,按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后,学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。

课程设置

1、卤水技术大全概述;

2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;

3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合价格;

4、原料存放、保鲜技术;

5、配料存放,培训技术;

6、开店选址指导;

7、店面规划设计;

8、开店销售方案;

9、经营管理方案。

实操练习

1、各类原料刀工练习;

2、各类原料预处理方法;

3、各种香料制作处理技术;

4、各类卤料处理制作技术;

5、辣油制作技术;

6、卤味凉拌荤菜制作技术;

7、卤味凉拌素菜制作技术;

8、原料、卤汁的保存技术.

传授技术

传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术,各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆设。菜品:四川卤水,潮州卤水,广东卤水,卤猪头肉,鸡腿,鸡脚,鸡翅,鸭掌,鹅掌,牛肉,鸡肾,鸭肾,肥肠,猪肚,猪耳,卤水鸭,卤水鸭下巴等;凉拌荤、素菜系列。技术师傅一对一手把手训练,亲自制作并毫不保留地传授给学员。

开店管理技术

所有课程包括开店经营管理课程,免费传授。由老师对您经营店面评估:店面选址,开店装饰,设计方面;经营的产品定位;价格,原料搭配;仓库,存货,预制作方法;保存方法。店面的制作流程,对客人的介绍,包装,浆料供应的全套经营管理方法等全面课程免费提供授教,同时管理员工,收银,计数等方方面面亦由有资深经营经验老师免费传授。

移动餐车简介
佰进多功能小吃车集烧烤、涮烫、油炸、铁板烧于一体,具有用人少,操作简单,出品快,产品丰富等优点。本车是一间流动的店铺,既可到夜市、商场、超市、学校、工厂、步行街、住宅区等处经营;也适合现有店面作组合式经营。多功能小吃车以车架为依托,以烤炉为核心,集炉、橱、箱、案与一体,紧凑灵巧,便于沿街布点,流动经营。外观新颖靓丽,内部结构科学,集烧烤、涮烫、油炸、铁板烧、麻辣烫等多种功能于一身,彻底改变了以往口味单一,污染环境等烧烤弊端,是对烧烤饮食文化的一次革命。真正实现了卫生、健康、环保的要求。
1
、全封闭房车式设计,卫生、时尚!
2
、万能选手,什么小吃都能做!
3
、无油烟、无噪音、无污染,环保专家!
4
、供氧强,火力猛,多灶口同时工作!
5
、超强精钢台面,永不生锈!
6
、双层车体、进口材料,保温隔热,永远常温,绝不烫手!
7
、独有展示柜,活招牌好吃看得见!
8
、伸缩设计,随时加减,灵活实用!
9
功能转换设计,不用换设备、不用添工具,随时转换经营项目!
10
、省电、省汽,省工,速度快、出品高,半年出一部车!

车体材质:
两侧材质为双层玻璃钢,具有高强度、重量轻、防腐蚀、隔温、防火的特点。背板采用双层彩钢板中间带隔温层;前面罩为耐力板;工作台面为不锈钢材质。
基本配置:
铁板烧(蒸煎炉)、关东煮、油炸锅、烧烤炉、麻辣烫等(具体根据车型为主)。
选装配置:
不锈钢后储物柜一套、无烟烧烤炉、冰柜、冰沙机、微波炉、冷冻保鲜箱、顶部广告灯箱(具体根据车型为主)。
方式:燃气(煤气)
优点:燃气加热作业方式,流动营业,烧烤行业火爆全国,利润高,操作简单,非常适合下岗工人或小本致富人士创业。内配不锈钢台面,上设有食品展示台,炉体下面设有食品储蓄柜,底部四轮可任意滑动。它还具有外形美观大方环保、无油烟、燃耗省、热效高、流动方便、用途广泛等特点。

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重要提示:网上报名或咨询后,告知学了吗已向机构缴款即可获赠30元话费